Κέικ Σοκολάτας

Για μια ακόμα αφορά φιλοξενώ μια συνταγή για ένα κέικ σοκολάτας αριστούργημα! Ανήκει στον γιο μου Χρήστο.

Υλικά:

• 5 αβγά
• 1 φλιτζάνι μαργαρίνη
• 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• 3 κουταλιές της σούπας γεμάτες κακάο
• 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 φλιτζάνι κονιάκ 
• 1 φλιτζάνι καρυδόψιχα
• 1 φλιτζάνι ξερά δαμάσκηνα (προαιρετικά)

για το γλάσο

• 2 κουβερτούρες 
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαργαρίνη
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα (εβαπορέ ή φρέσκο)

Εκτέλεση:

Χτυπάμε με το μίξερ τη ζάχαρη και τη μαργαρίνη πολύ καλά, μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε τους κρόκους μόνο των αβγών και συνεχίζουμε το χτύπημα. 

Προσθέτουμε το κονιάκ, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.

Στη συνέχεια σταδιακά το αλεύρι. Στο τέλος τα καρύδια χοντροκομμένα.

Αν επιλέξουμε να χρησιμοποιήσουμε και δαμάσκηνα, έχουμε φροντίσει να τα κόψουμε στη μέση και να τα μουλιάσουμε στο κονιάκ. 

Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια των αβγών με μια πρέζα αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα.

Προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά τη μαρέγκα στο μείγμα του κέικ ανακατεύοντας απαλά, φροντίζοντας να αφήνουμε ευδιάκριτους σβώλους μαρέγκας. Δεν πρέπει να ομογενοποιήσουμε το μείγμα εντελώς.

Τα δαμάσκηνα θα τα προσθέσουμε σε αυτή τη φάση, αν τελικά επιλέξουμε να τα χρησιμοποιήσουμε.

Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένη κι ελαφρά αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° C για 45 λεπτά. 

Είναι ένα κέικ που κρατά υγρασία στο κέντρο.

Αφού ψήσουμε το κέικ, ετοιμάζουμε το γλάσο σοκολάτας σε μπεν μαρί. 

Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του κέικ, όσο είναι ακόμα ζεστό. 

Μπορούμε να γαρνίρουμε με λίγη χοντροκομμένη καρυδόψιχα.

Παραλλαγή χωρίς αλκοόλ και χωρίς δαμάσκηνα:

Αντικαθιστούμε το κονιάκ με φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. Προσθέτουμε και το ξύσμα από ένα πορτοκάλι στο μείγμα. 

Μπορούμε επίσης να αντικαταστήσουμε τα καρύδια με φουντούκια ή αμύγδαλα. 

Τα αμύγδαλα όμως θα πρέπει να τα έχουμε πρώτα ξεφλουδίσει και καβουρδίσει.

Κέικ με πλούσια γεύση, κεντροβορειοευρωπαϊκή καταγωγή, "πειραγμένο" όμως από χέρι Ελληνικό...

Καλή επιτυχία!  

(Χρήστος)

Κέικ με Κάρδαμο

Άλλη μια συνταγή για κέικ από τον γιο μου Χρήστο


Υλικά:

• 4 αυγά
• 1 φλιτζάνι τσαγιού μαργαρίνη
• 1 φλιτζάνι τσαγιού γιαούρτι (όχι στραγγιστό)
• 2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
• 4 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
• 3 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 4 κουταλάκια γλυκού πράσινο κάρδαμο τριμμένο σε σκόνη
• ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

 Προαιρετικά:

• 2 μήλα κομμένα σε κυβάκια
• ½ φλιτζάνι τσαγιού μαυροδάφνη ή κόκκινο κρασί ή κονιάκ

Εκτέλεση:

Χτυπάμε καλά στο μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει. Προσθέτουμε το γιαούρτι, τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ και το κάρδαμο. Στη συνέχεια σιγά-σιγά το αλεύρι.

Αν αποφασίσουμε να βάλουμε και μήλα, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε κυβάκια. Τα μαραίνουμε λίγο σε μια μικρή κατσαρόλα με τη μαυροδάφνη (ή το κρασί ή το κονιάκ), αλλά προσέχουμε να μη μαλακώσουν πολύ. Να κρατάνε. Τα προσθέτουμε στο μείγμα του κέικ.

Βάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένη κι ελαφρά αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 ° C για μια ώρα περίπου.
Όταν κρυώσει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

(Σημείωση: μπορούμε να μετρήσουμε τα υλικά με κεσέδες ή κούπες αντί για φλιτζάνια. Η αναλογία παραμένει η ίδια)

Το κέικ κάρδαμου το συνηθίζουν πολύ στη Σουηδία. Εδώ όμως σας δίνω τη δική μου εκδοχή και την παραλλαγή της με την προσθήκη μήλων.

Καλή επιτυχία και καλοφάγωτο!

(Χρήστος)

ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!

Με την ορεκτική φωτογραφία που μου έστειλε 

η αγαπημένη μου Περσεφόνη,

με την εκπληκτικής εμφάνισης βασιλόπιτά της 

(είναι η δική μου συνταγή, εξελιγμένη όμως από το φινετσάτο χέρι μιας καλλιτέχνιδας),

εύχομαι ολόψυχα σε όλες κι όλους σας

Κ Α Λ Η   Χ Ρ Ο Ν Ι Α

με υγεία, αγάπη, δύναμη κι αισιοδοξία! 

Θα κοπάσει κι αυτή η τρικυμία...