"Οι παλιές μαγείρισσες πάνε στον παράδεισο..." Από την Ελένη Ψυχούλη (Πηγή: www.lifo.gr)

Ένα "μνημόσυνο" καρδιάς για την Λουλίτσα από την αγαπημένη μας Ελένη Ψυχούλη στο LIFO - ΨΩΜΟΤΥΡΙ

Μεταβείτε στον ακόλουθο σύνδεσμο:

Οι παλιές μαγείρισσες πάνε στον παράδεισο 

...

Μανούλα, ...
Χ.

Κουλουράκια πορτοκαλιού με μπαχαρικά

   

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι του τσαγιού αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό πορτοκάλι
• 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού καστανή ζάχαρη
• 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο καρδάμωμο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξερό τζίντζερ
• 5 με 6 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη βάζουμε το λάδι και τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε. Στον χυμό του πορτοκαλιού προσθέτουμε και διαλύουμε τη σόδα πάνω από την λεκάνη γιατί θα φουσκώσει. Προσθέτουμε το ξύσμα, το κονιάκ και τα μπαχαρικά και στη συνέχεια σιγά σιγά το αλεύρι με το baking powder. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια.

Σε ένα ταψί, πάνω σε λαδόκολλα, βάζουμε τα κουλούρια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν (περίπου 15 λεπτά).

Καλή επιτυχία!

Χρήστος

Κουλουράκια κρασιού

Υλικά:

• 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού αραβοσιτέλαιο
• 1 ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί
• ½ φλιτζάνι κονιάκ
• 5-6 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού baking-powder
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το αραβοσιτέλαιο. Προσθέτουμε κι όλα τα υπόλοιπα υγρά υλικά. Στη συνέχεια το μοσχοκάρυδο (Αν σας αρέσει το άρωμά του. Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε κανέλλα, Ή δυο βανίλιες) και το baking-powder.

Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι (ίσως πάρει και λίγο περισσότερο από την προβλεπόμενη ποσότητα), ανακατεύοντας με μια κουτάλα. Ζυμώνουμε με τα χέρια στη συνέχεια, μέχρι να γίνει η ζύμη μας απαλή και να μην κολλάει. Πλάθουμε τα κουλουράκια και τα τοποθετούμε σε ταψί, πάνω σε λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15΄ (ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα).

Απλά και νόστιμα νηστίσιμα κουλουράκια, αφού είναι και σαρακοστή.

Προσοχή στην επιλογή καλού κρασιού, αφού αυτό δίνει όλο το άρωμα και τη γεύση.

Καλή επιτυχία!

Χρήστος

Σαν να έφαγα φαγητό από τα χέρια της...

Δεν έχω πάψει στιγμή να την σκέφτομαι.
Λουλίτσα... Σήμερα είπα να φτιάξω κάτι από αυτά που με δίδαξε. Αγαπημένη γεύση μου από πιτσιρίκι. Σπανακόπιτα. Με φύλλο ανοιγμένο από τα χέρια μου. Τον πλάστη τον κινούσε η δική της θύμηση.  Όψη και γεύση σαν την δική της. Σήμερα έφαγα φαγητό από τα δικά της χέρια...
Με μάτια υγρά σάς καλημερίζω.
Χρήστος