Ζύμες για πίτσα

1. Αφράτη ζύμη για πίτσα

Υλικά:

• 2 αβγά
• 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
• ½ κουταλάκι γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά σούπας μαγιά σκόνη
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει)

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα αβγά. Διαλύουμε μέσα στο χλιαρό γάλα τη μαγιά και το αλάτι. Σε μια λεκανίτσα προσθέτουμε τα υγρά υλικά και μετά το αλεύρι σιγά-σιγά. Ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας. Την αφήνουμε να φουσκώσει σκεπασμένη για ½ ώρα σε ζεστό χώρο. Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη και ψήνουμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί.
Η ποσότητα που σας δίνω είναι αρκετή για δύο μέτρια ή ένα μεγάλο ταψί.

2. Λεπτή ζύμη για πίτσα

Υλικά:

• 500 γρ. αλεύρι (4 φλιτζάνια)
• 325 γρ. νερό (1 ½ φλιτζάνι)
• 10 γρ. αλάτι (2 κουταλάκια γλυκού)
• 3 γρ. ζάχαρη (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
• 8 γρ. ξερή μαγιά (1 φακελάκι)
• 2 κουταλιές σούπας λάδι


Εκτέλεση:

Σε χλιαρό νερό διαλύουμε τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέτουμε στο αλεύρι και ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό χώρο να φουσκώσει για 1 ώρα. Ζυμώνουμε και πάλι για λίγο για να φύγει ο αέρας και κόβουμε σε 4-5 ίσα κομμάτια. Τα κάνουμε μπάλες. Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τα ανοίγουμε με τον πλάστη.

Καλή επιτυχία!
(Κυρίως στο Πειναλάκι, που ζήτησε τη συνταγή...)